Oeufs cocotte tomate mozzarella

Ingrédients de la recette :

- 4 oeufs entiers- 1 boule de mozzarella- 2 cuillères à soupe de concentré de tomate- 5 cuillères à soupe de crème fraîche liquide- sel et poivre- persil haché

Préparation de la recette :

Préchauffer le four à 200°C (thermostat 6-7).
Trancher la mozzarella et en répartir quelques morceaux au fond de 4 ramequins.
Casser chaque oeuf dans chaque ramequin puis repartir le reste de mozzarella (en petits cubes de préférence).
Dans un bol, mélanger le concentré de tomate et la crème liquide, saler, poivrer et répartir le mélange sur les oeufs/mozzarella.
Saupoudrer de persil.
Déposer les ramequins dans un plat rempli d'eau chaude pour les cuire au bain-marie.
Enfourner pendant environ 8 minutes (plus ou moins selon la consistance souhaitée pour le jaune): le blanc doit être pris.
A déguster avec une tranche de pain grillée et une petite cuillère pour ne pas en laisser une miette...