Oeufs cocotte au Comté

Ingrédients de la recette :

250 grammes de Comté,
1 tranche épaisse de pain au levain,
175 grammes de crevettes grises épluchées,
30 cl de crème liquide,
4 oeufs extra frais,
2 cuillères à soupe de persil ciselé,
Sel fin de cuisine,
Poivre noir en grains du moulin.

Préparation de la recette :

Couper le pain en cubes.
Couper le Comté en cubes d'environ 1 cm et répartir dans 4 ramequins.?
Ajouter le pain, les crevettes et le persil.?
Verser la crème par-dessus jusqu'à 2,5 cm du bord.
Mettre au frais pour 2 heures minimum jusqu'à ce que le mélange ait pris.
Casser un oeuf en séparant le blanc du jaune.
On dit clarifier l'oeuf.?
Verser le blanc sur le mélange.
Réserver le jaune.
Faire bouillir 2 cm d'eau dans une casserole avec un couvercle.?
Y disposer les verres et cuire à couvert jusqu'à ce que le blanc soit figé 12 minutes.
Mettre sur chaque oeuf cocotte le jaune qui le complète.
Saler et poivrer.
Repasser à la vapeur 5 minutes.??
Servir avec des mouillettes de pain tartinées de beurre.