Type de plat : Entrée
Type de cuisine :Cuisine européenne
Temps Total : 70 minutes
Calories : Basse
Auteur : Pierre Marchesseau
Temps de préparation : 30 minutes
Temps de cuisson : 40 minutes
Pour 4 Personne(s)
Difficulté : Facile
Budget :
Chauffez l’huile dans une poêle. Faites-y saisir les tranches de chorizo 1 min par face puis égouttez-les sur du papier absorbant. Remplacez-les par l’oignon et l’ail hachés. Faites-les fondre 2 min à feu doux. Ajoutez les poivrons épépinés et coupés en lanières. Faites cuire 5 min en mélangeant. Ajoutez les tomates pelées, épépinées et concassées. Salez, poivrez. Poursuivez la cuisson 20 min. Hors du feu, mélangez-y le chorizo émincé.
Préchauffez le four sur th. 7 (210 °C). Répartissez la piperade dans 4 ramequins. Cassez 2 œufs dans chacun. Faites cuire dans un bain-marie au four jusqu’à ce que le blanc soit tout juste pris. Servez chaud, saupoudré de piment d’Espelette
*Les quantités sont toujours données à titre approximatif et pour un nombre précis, elles dépendent du nombre de personnes en plus ou en moins, de la grandeur des plats utilisés et du goût de chacun.