Recette de : Œufs brouillés au petit lard gras.
Très simplement cuits à la poêle avec du lard de poitrine ou du jambon de campagne, ces œufs brouillés doivent garder une consistance moelleuse.
Type de plat : Plat
Type de cuisine :Cuisine européenne
Temps Total : 22 minutes
Calories : Moyenne
Auteur : Pierre Marchesseau
Vin : Vin de pays .
Temps de préparation : 10 minutes
Temps de cuisson : 12 minutes
Pour 4 Personne(s)
Difficulté : Facile
Budget : €
Ingrédients de la recette :
150 grammes de jambon de campagne,
7 œufs entiers extra frais,
30 grammes de beurre,
Sel fin de cuisine,
Poivre noir en grains du moulin.
Préparation de la recette :
Retirer la couenne du jambon que vous aurez préalablement coupé en 2 tranches épaisses si possible, mais laisser le gras.
Détailler ces tranches en languettes régulières, pas trop minces.
Faire chauffer une poêle à fond épais.
Y mettre les languettes de jambon.
Les laisser cuire pendant 5 minutes en remuant sans arrêt, sans ajouter de matière grasse.
Lorsqu'elles commencent à dorer, retirer la poêle du feu.
Réserver.
Casser les œufs dans une jatte.
Les battre vivement en omelette à la fourchette en les poivrant légèrement.
Verser les languettes de jambon dans les œufs et les mélanger intimement, en ajoutant aussi leur jus de cuisson.
Remettre la poêle sur le feu sans la nettoyer et laisser fondre le beurre.
Verser alors le contenu de la jatte, œufs battus et languettes de jambon mélangés, dans la poêle et faire cuire comme une omelette, sur feu assez vif, de 2 à 3 minutes, puis en diminuant progressivement la chaleur jusqu'à ce que les œufs soient pris.
Saler et poivrer à nouveau et servir aussitôt.
*Les quantités sont toujours données à titre approximatif et pour un nombre précis, elles dépendent du nombre de personnes en plus ou en moins, de la grandeur des plats utilisés et du goût de chacun.