Oeufs brouillés à la truffe

Ingrédients de la recette :

- 8 oeufs- 1 truffe en boite- 100 g de beurre fin- 4 cuillères à soupe de crème fraîche épaisse- sel, poivre du moulin

Préparation de la recette :

Détailler la truffe en petits morceaux.
Dans une petite casserole, faire fondre le beurre sans le colorer, puis y mettre la truffe à cuire.
Dans un saladier, casser les oeufs, puis les mêler à l'aide d'une fourchette en mélangeant vivement.
Y ajouter les morceaux de truffes, puis saler et poivrer.
Verser la préparation dans une casserole, puis la placer dans un bain marie et laisser cuire sur feu très doux sans cesser de remuer (à l'aide d'une cuillère en bois).
Lorsque les oeufs sont bien crémeux, incorporer la crème fraîche froide pour arrêter la cuisson des oeufs.
Bien mélanger une dernière fois et servir aussitôt.