Oeufs au bacon, tomates et poivrons

Ingrédients de la recette :

– 2 OEUFS (OU PLUS)
– 6 TRANCHES FINES DE BACON
– 1 GROSSE TOMATE
– 1 POIVRON
– EMMENTAL RÂPÉ
– HUILE D’OLIVE
– SEL, POIVRE

Préparation de la recette :

Couper le poivron en lamelles d’environ deux centimètres de largeur.
Dans une poêle, les faire revenir à feux très doux dans de l’huile d’olive jusqu’à ce qu’ils soient fondants. Réserver dans une assiette.

Couper la tomate en rondelles.
Disposer les rondelles de tomate sur le fond de la poêle, les recouvrir des tranches de bacon.
Poser les poivrons sur le bacon.

Casser les oeufs sur les poivrons (comme si vous vouliez faire des oeufs au plat).

Faire cuire à feu très doux pour que les tomates ne noircissent pas.
Ajouter l’emmental sur les oeufs, saler et poivrer à votre convenance.

(photo : foodlolo.blog4ever.com)