Oeufs au vin rouge et au lard

Ingrédients de la recette :

- 6 oeufs- 40 cl de vin rouge vin rouge- 120 g de lard salé- 1 échalote- 1 cuillère à soupe de vinaigre- 1 cuillère à soupe de farine- 25 g de beurre- sel et poivre

Préparation de la recette :

Amener le vin rouge et le vinaigre à ébullition durant 5 minutes puis y faire pocher les oeufs 3 minutes.
Egoutter les oeufs et les réserver au chaud.
Faire fondre l'échalote hachée dans le beurre puis ajouter le lard coupé en dés. Lorsque le mélange est doré, saupoudrer de farine puis verser le vin et laisser cuire à feu vif durant 10 minutes.
Filtrer la sauce pour récupérer les lardons et les répartir dans les assiettes.
Déposer 1 oeuf poché par assiette et ajouter un peu de sauce au vin rouge.