Recette de : Œufs au plat aux truffes fraîches.
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Type de plat :
Plat
Type de cuisine : Cuisine européenne
Temps Total : 7 minutes
Calories : Basse Auteur : Pierre Marchesseau
Vin : Vin de pays .
Temps de préparation : 5 minutes
Temps de cuisson : 2 minutes
Pour 4 Personne(s)
Difficulté : Facile Budget : €€€€
Ingrédients de la recette Oeufs au plat aux truffes fraîches
4 œufs extra frais,50 grammes de truffes fraîches de Bourgogne, pour la mélanosporum c'est plus chère,
20 grammes de beurre frais,
1 cuillère à soupe d'huile d'olive,
1 cuillère à café de jus de citron,
3 pincées de sel de cuisine,
Poivre blanc moulu.
Préparation de la recette Oeufs au plat aux truffes fraîches
Enfermer les œufs 24 heures dans un récipient hermétique avec les truffes.Le lendemain, tailler les truffes en fine julienne.
Beurrer les petites poêles à blinis.
Saupoudrer légèrement le fond de sel fin.
Casser les œufs dans chacune des poêles en prenant soin de ne pas crever les jaunes.
Répartir les truffes sur l'ensemble des blancs.
Faire cuire sur feu doux, jusqu'à se que les blancs coagulent régulièrement.
Laisser cuire 2 minutes.
Au moment de servir, faire glisser les œufs sur les assiettes.
Arroser d'un filet d'huile d'olive additionnée de jus de citron.
*Les quantités sont toujours données à titre approximatif et pour un nombre précis, elles dépendent du nombre de personnes en plus ou en moins, de la grandeur des plats utilisés et du goût de chacun.
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