Oeufs à la parmesane

Ingrédients de la recette :

- 1 poivron vert- 1 poivron rouge- 1 poivron jaune- 2 grosses tomates (type "Roma" de préférence)- 2 oignons- 2 gousses d'ail- 6 oeufs- 150 g de parmesan râpé- 2 belles tranches de jambon de Parme- origan - sel, poivre- huile d'olive- 1 plat à gratin de 30 x 20 cm environ- 1 tasse à café

Préparation de la recette :

A la poêle, faire revenir les oignons 5 minutes dans l'huile bien chaude.
Ajouter les poivrons émincés et l'ail.Laisser frire jusqu'à ce que les poivrons aient réduit (emviron 10 minutes). Saler et poivrer.
Verser cette préparation dans le plat à gratin.Recouvrir de rondelles de tomates.Réserver.
Seule opération délicate de la recette:
Casser les oeufs un par un dans la tasse à café (très important !) pour qu'ils ne se déforment pas et les verser délicatement toujours un par un sur la préparation symétriquement en 2 rangées de 3 dans le sens de la longueur (veiller à ce qu'ils gardent bien leur forme !)
Saupoudrer de parmesan et d'origan et mettre au four 25 minutes à 150°C (thermostat 5).
Surveiller la cuisson et ne sortir le plat que lorsque le parmesan est entièrement fondu.
Décorer de lamelles de jambon cru et servir chaud accompagné de riz.