Oeufs à la neige au chocolat

Ingrédients de la recette :

- 6 jaunes et 4 blancs d'oeufs extra frais,- 150 grammes de sucre semoule,- 10 cl de lait entier,- 100 grammes de chocolat noir,- 1 pincée de sel fin de cuisine.

Préparation de la recette :

Monter les blancs en neige bien ferme.
Incorporer 60 grammes de sucre aux blancs et une pincée de sel.
Prendre de petites portions de blanc d'oeuf et les plonger dans une casserole d'eau frémissante 2 minutes de chaque côté puis les déposer sur un papier absorbant. Faire bouillir le lait et y incorporer le chocolat.
Hors du feu ajouter les jaunes et le sucre auparavant battu et mélanger jsqu'à ce qu'ils blanchissent.
Verser la crème obtenue dans des ramequins ou bien dans un plat et y déposer les blancs par dessus.