Oeufs à la façon vigneronne

Ingrédients de la recette :

- 4 oeufs extra frais,- 15 cl de vin rouge,- 3 échalotes grises, 50 grammes de beurre,- Sel fin de cuisine,- Poivre gris moulu.

Préparation de la recette :

Mettre dans 4 ramequins les 4 oeufs.
Les faites cuire dans le four au thermostat 7 ou 200°C.
Ensuite faire suer les échalotes sans coloration puis rajouter la quantité de vin rouge désirée, n'attendez pas trop l'évaporation du vin car il n'y aurait pas assez de sauce sinon.
Rajouter le beurre en morceau et tourner avec un fouet.
Ne pas faire bouillir.
Quand la sauce s'est bien épaissie
Enlever les oeufs du four dont le blanc est ferme et le jaune est à moitié cuit puis rajouter le sauce par dessus le blanc mais pas sur le jaune.
Servir de suite sur assiete chaude.