Nouilles sautées au porc en lamelles

Ingrédients de la recette :

Plat :- 250 grammes de filet mignon,- 200 grammes de pâtes aux oeufs,- 8 champignons chinois,- 1 gousse d'ail,- 150 grammes de ciboule, le blanc,- 200 grammes de germe de soja,- 8 cuillères à soupe d'huile,- 2 cuillères à soupe de sauce soja,- 6 cl d'eau,- 1 cuillère à café d'huile de sésame,- 1 cuillère à café de sel,- Poivre blanc moulu,- Baguettes chinoises en bois.

Marinade pour le filet mignon :- 1 cuillère à café de sauce soja,- 1 cuillère à café de sucre semoule,- 2 cuillères à café de farine de maïs,- 1 cuillère à café d'huile,- 1/2 cuillère à café de sel.

Préparation de la recette :

Faire la marinade avec tous les ingrédients nommés ci-dessus.
Couper le filet mignon en tranches de 12 cm d'épaisseur sur 12 cm de largeur.
Mettre à mariner 30 minutes.
Tremper les champignons dans de l'eau chaude 20 minutes.
Puis les couper en morceaux de 1/2 cm d'épaisseur.
Cuire les nouilles dans 2 litres d'eau bouillante
Les saler et poivrer.
Les cuire 5 minutes après l'ébullition de l'eau.
Bien séparer les nouilles durant la cuisson en se servant de baguettes en bois.
Les égoutter.
Laisser reposer 5 minutes.
Chauffer 2 cuillères à soupe d'huile dans un wok.
Ajouter les nouilles cuites.
Bien mélanger pendant 2 minutes.
Saupoudre les nouilles de sauce de soja, de sel.
Bien mélanger.
Laisser cuire 2 minutes.
Réserver.
Chauffer 3 cuillères à soupe d'huile dans le wok.
Faire revenir l'ail , le blanc de la ciboule pendant 30 secondes.
Rajouter les champignons.
Les faire revenir 1 minutes.
Ajouter le porc.
Le faire revenir 2 minutes.
Ajouter les germes de soja.
Bien mélanger le tout.
Laisser cuire encore 3 minutes.
Saler, Poivrer.
Verser les 6 cl d'eau.
Remuer toute la préparation pendant 2 minutes.
Incorporer les nouilles.
Bien mélanger au porc et aux légumes.
Ajouter la tige verte de la ciboule et l'huile de sésame.
Remuer le tout.
Servir aussitôt bien chaud.