Recette nougatine maison
Recette de : Nougatine.
Le plaisir de la nougatine qui flattera à coup sûr tous les gourmands et les gourmandes. Mais, attention à ne pas se brûler!!!
Type de plat : Dessert
Type de cuisine :Cuisine européenne
Temps Total : 60 minutes
Calories : Elevée
Auteur : Pierre Marchesseau
Vin : Vin de pays rouge ou blanc servi frais
Temps de préparation : 40 minutes
Temps de cuisson : 20 minutes
Pour 4 Personne(s)
Difficulté : Elevée
Budget : €€
300 grammes de fondant patissier,
200 grammes sucre en morceaux,
400 grammes amandes hâchées,
300 grammes huile d’arachide.
Prendre une casserole en inox.
Y faire fondre le fondant et le sucre sur un feu très doux jusqu’à 100°C.
Puis, augmenter le feu au maximun.
Pousser la temperature à 150°C ou th 4.
Ajouter les amandes torréfiées.
Tout verser sur une plaque en marbre.
Ou la mettre sur une feuille de type silpat spéciale haute température.
La laisser refroidir jusqu’à ce que la nougatine soit malléable.
L’étaler à l’épaisseur voulue au rouleau bien huilé.
Chemiser un bol avec la feuille de nougatine ainsi obtenue.
Couper l’excédent avec des ciseaux tranchants.
On peut réaliser toutes les formes moulées voulues avec la même technique.
*Les quantités sont toujours données à titre approximatif et pour un nombre précis, elles dépendent du nombre de personnes en plus ou en moins, de la grandeur des plats utilisés et du goût de chacun.
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