Recette de : Noix de st jacques, sauce balsamique et mousse de carotte
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Type de plat :
Entrée
Type de cuisine : Cuisine européenne
Temps Total : 35 minutes
Calories : Basse Auteur : Pierre Marchesseau
Temps de préparation : 15 minutes
Temps de cuisson : 20 minutes
Difficulté : Facile Budget :
Ingrédients de la recette Noix de st jacques, sauce balsamique et mousse de carotte
- 8 noix de St Jacques- 8 carottes- 4 gousses d'ail- 2 cuillères à soupe de vinaigre balsamique- 40 cl de crème épaisse- noix de beurre- sel, poivrePréparation de la recette Noix de st jacques, sauce balsamique et mousse de carotte
Eplucher, couper en troncons et mettre dans 1 litre d'eau bouillante les carottes ; laisser cuire 15 min.
Egoutter et passer au mixeur manuel (à soupe) avec 20 cl de crème, saler, poivrer et réserver sur feu doux.
Faire revenir les St Jacques dans une noix de beurre.
Réserver les St Jacques et déglacer la poêle au vinaigre en y ajoutant les gousses d'ail émincées.
Ajouter les 20 cl restant de crème, ajuster l'assaisonnement.
*Les quantités sont toujours données à titre approximatif et pour un nombre précis, elles dépendent du nombre de personnes en plus ou en moins, de la grandeur des plats utilisés et du goût de chacun.
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