Recette de : Noix de saint-jacques aux épices
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Type de plat :
Entrée
Type de cuisine : Cuisine européenne
Temps Total : 2 minutes
Calories : Basse Auteur : Pierre Marchesseau
Temps de préparation : 1 minutes
Temps de cuisson : 1 minutes
Pour 2 Personne(s)
Difficulté : Facile Budget :
Ingrédients de la recette Noix de saint-jacques aux épices
- 250 g de noix de coquilles St-Jacques ou pétoncles- 1 bel oignon- 1 carotte- 1 blanc de poireau- un bon verre de vin blanc (muscadet)- 20 à 30 cl de crème fraîche- sel et poivre- curry (poudre ou pâte de curry) ou ras-el-hanoutPréparation de la recette Noix de saint-jacques aux épices
Préparer carotte et poireau : les couper en petits morceaux ou lamelles, et les cuire dans de l'eau frémissante un petit quart d'heure (plus les légumes seront fondants, donc coupés petits et bien cuits, meilleur sera le plat).
Dans une poêle, faire revenir l'oignon émincé dans dans un peu de margarine (désolé, bien que breton je n'utilise pas de beurre !).
Dans cette même poêle, ajouter les coquilles, le verre de muscadet et laisser cuire à feu doux (attention: les coquilles durcissent si elles cuisent trop!).
Lorsque les coquilles sont quasiment cuites, ajouter poireau et carotte encore chauds (avec un peu de jus de cuisson). Mélanger, mais attention à ne pas écraser les coquilles! Puis ajouter la crème fraîche, le curry, saler (légèrement), poivrer (le plat demande à être un peu relevé: si vous avez d'autres épices sous la main, n'hésitez pas... j'ai essayé avec du raz-el-hanout, un régal!). Remuer encore délicatement.
Dès que la crème fraîche est chaude, goûter la sauce et ajuster éventuellement l'asaisonnement.
Servir avec du riz cuit à l'eau ou vapeur.
*Les quantités sont toujours données à titre approximatif et pour un nombre précis, elles dépendent du nombre de personnes en plus ou en moins, de la grandeur des plats utilisés et du goût de chacun.
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