Recette de : Noix de saint jacques à la nage
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Type de plat :
Entrée
Type de cuisine : Cuisine européenne
Temps Total : 15 minutes
Calories : Basse Auteur : Pierre Marchesseau
Temps de préparation : 15 minutes
Difficulté : Facile Budget :
Ingrédients de la recette Noix de saint jacques à la nage
- 16 noix et coraux de coquilles Saint Jacques surgelés- 20 cl de lait- 50 g de carottes - 50 g de céleri râpés en sachet- 1 poireau- 50 cl de fumet de poisson (6 cuillères à café de fumet en poudre) - 10 cl de crème liquide- 20 g de beurre- 1/2 cuillère à café de gingembre en poudre- 1/2 botte de ciboulette hachée- sel, poivrePréparation de la recette Noix de saint jacques à la nage
1) Faire décongeler les coquilles dans le lait. Couper le poireau entier à l'aide d'un robot mixer avec la lame à émincer. Lavez l'émincé de poireau obtenu à grande eau afin d'éliminer tout le sable. Egoutter et sécher avec soin.
2) Faire chauffer le beurre dans une sauteuse. Faire revenir l'émincé de poireau ainsi que les carottes et le céleri pendant 2 à 3 mn. Préparer le fumet : diluer la poudre dans 1/2 litre d'eau bouillante. Saler légèrement et poivrer. Verser sur les légumes et laisser frémir 3 mn à petite ébullition.
3) Ajouter dans le fumet les noix de Saint Jacques coupées en 2 dans l'épaisseur. Laisser cuire pendant 4 mn à feu moyen, puis ajouter la crème liquide et le gingembre. Mélanger. Servir dans des assiettes creuses et décorer de ciboulette.
*Les quantités sont toujours données à titre approximatif et pour un nombre précis, elles dépendent du nombre de personnes en plus ou en moins, de la grandeur des plats utilisés et du goût de chacun.
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