Recette de : Noisettes de chevreuil au genièvre.
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Type de plat :
Plat
Type de cuisine : Cuisine européenne
Temps Total : 5 minutes
Calories : Basse Auteur : Pierre Marchesseau
Temps de préparation : 5 minutes
Pour 8 Personne(s)
Difficulté : Facile Budget :
Ingrédients de la recette Noisettes de chevreuil au genièvre
- 8 noisettes de chevreuil- 12 baies de genièvre
- 5 cl de gin
- 1 cuillère à café de fond de veau déshydraté
- 40 g de beurre
- 20 cl de crème fraîche
- 1/2 citron
- sel et poivre
Préparation de la recette Noisettes de chevreuil au genièvre
Chauffer le beurre dans une sauteuse. Faites-y griller les noisettes de chevreuil 2 mn sur chaque face, sur feu vif. Saler, poivrer. Retirer du feu et garder au chaud.
Déglacer la sauteuse avec le gin. Hors du feu, flamber. Replacer la sauteuse sur le feu et ajouter 5 cl d'eau et le fond de veau. Faire bouillir et réduire 2 mn en grattant les sucs de viande.
Ajouter la crème et le genièvre, cuire encore 3 mn puis ajouter un filet de citron.
Napper vos noisettes de sauce et servez chaud.
*Les quantités sont toujours données à titre approximatif et pour un nombre précis, elles dépendent du nombre de personnes en plus ou en moins, de la grandeur des plats utilisés et du goût de chacun.
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