Niflettes de la Toussaint (Provins)

Ingrédients de la recette :

-2 rouleaux de pâtes feuilletées
-25 cl de lait
-2 jaunes d’oeufs + 1 jaune
-70 g de sucre
-1 c. à soupe de farine

Préparation de la recette :

Préchauffez votre four à 180°C (thermostat 6).
Préparez la crème pâtissière :
dans un saladier battez les 2 jaunes d’oeufs avec le sucre.
Ajoutez la farine et le lait progressivement.
Versez dans une casserole et faites épaissir à feu doux sans cesser de remuer.
Dès que la crème commence à frémir retirez du feu et laissez refroidir.
Déroulez les pâtes et à l’aide d’un petit verre type liqueur découpez des ronds.
Sur un papier cuisson, mettre 2 disques l’un sur l’autre et pressez au centre pour former un creux. Badigeonnez de jaune d’oeuf et déposez une c. à café de crème pâtissière.
Renouvelez l’opération et enfournez les niflettes pendant environ 15 minutes.

(Photo : Par Aloxe — Travail personnel, CC BY-SA 4.0)