Recette de : Niçoise aux anchois
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Type de plat :
Plat
Type de cuisine : Cuisine européenne
Temps Total : 60 minutes
Auteur : Pierre Marchesseau
Temps de préparation : 30 minutes
Temps de cuisson : 30 minutes
Difficulté : Facile Budget :
Ingrédients de la recette Niçoise aux anchois
- 6 pommes de terre- 600 g de haricots verts- 6 tomates- 1 laitue- 100 g d'olives vertes ou noires- 20 filets d'anchois à l'huile- 2 cuillères à soupe de câpres- 1 gousses d'ail épluchée- 4 oeufsPréparation de la recette Niçoise aux anchois
Faire cuire les pommes de terre et les haricots verts à la vapeur 20 minutes environ, et les oeufs 10 minutes à l'eau bouillante.
Epépiner les tomates, les couper en quartiers et saupoudrer de sel. Laisser dégorger durant 15 minutes.
Frotter les parois d'un grand plat creux avec la gousse d'ail coupée en deux.
Une fois cuites, éplucher et couper les pommes de terre en rondelles, faire de même avec les oeufs.
Déposer un lit de salade dans le plat, ajouter les haricots verts, les pommes de terre et les quartiers de tomates.
Disposer joliment les oeufs, les anchois, les olives et les câpres.
Préparer une vinaigrette à la moutarde et à l'huile d'olive, verser sur le tout et réserver au frais avant de servir.
*Les quantités sont toujours données à titre approximatif et pour un nombre précis, elles dépendent du nombre de personnes en plus ou en moins, de la grandeur des plats utilisés et du goût de chacun.
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