Nems vietnamiens aux porc et aux crevettes

Ingrédients de la recette :

- 8 crêpes de riz- 30 g de champignons noirs déshydratés- 200 g de porc- 100 g de crabe en boîte- 50 g de vermicelle chinois- 50 g de crevettes décortiquées- 1 oeuf- 1 oignon haché- 1 pincée de coriandre moulue- 1 gousse d'ail- quelques feuilles de menthe- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive- sel, poivre

Préparation de la recette :

Faire chauffer l'eau et la verser dans 2 récipients dans lesquelles vous ferez tremper d'un côté les champignons noirs et de l'autre les vermicelles, pendant 20 min environ.
Pendant ce temps, hacher le porc finement et le mettre à cuire dans une poêle huilée avec les l'oignon et l'ail hachés.
Laisser revenir pendant 5 min puis ajouter les crevettes décortiquées (sans la queue), le crabe émietté et les champignons hachés.
Battre l'oeuf avec le sel, le poivre et la coriandre, puis faire ramollir les cèpes dans des linges propres humides.
Incorporer l'oeuf battu dans la poêle avec les cèpes coupés en dés puis laisser cuire encore quelques minutes en remuant.
Etaler les crêpes, puis les farcir de la préparation et les rouler.
Dans une poêle huilée, les faire dorer de chaque côté, puis les servir à l'assiette avec la sauce soja et saupoudrés de menthe ciselée.