Recette de : Nègre en chemise
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Type de plat :
Dessert
Type de cuisine : Cuisine européenne
Temps Total : 30 minutes
Calories : Moyenne Auteur : Pierre Marchesseau
Temps de préparation : 30 minutes
Pour 4 Personne(s)
Difficulté : Moyenne Budget : €
Ingrédients de la recette Nègre en chemise
- 250 grammes de chocolat,- 2 cuillerées à soupe de café fort,- 100 grammes de sucre glace,- 175 grammes de beurre,- 4 ou 5 oeufs extra frais.Garniture :
- 150 grammes de crème fraîche,- 50 grammes de sucre glace.
Préparation de la recette Nègre en chemise
Faire fondre au bain-marie le chocolat cassé en petits morceaux avec un peu de café fort.Laisser tiédir.
Travailler le beurre à la spatule pour le rendre très crémeux.
Ajouter, très doucement et en battant bien, le chocolat fondu dans le beurre. Incorporer ensuite le sucre glace, les jaunes d'oeufs, et pour terminer, les blancs battus en neige ferme.
Verser dans un grand bol à fond rond, légèrement huilé.
Tenir au réfrigérateur jusqu'au lendemain.
Avant de servir, battre la crème avec le sucre.
Démouler la mousse au chocolat, qui doit être bien ferme.
Masquer avec la crème fouettée pour que le chocolat soit entièrement caché.
*Les quantités sont toujours données à titre approximatif et pour un nombre précis, elles dépendent du nombre de personnes en plus ou en moins, de la grandeur des plats utilisés et du goût de chacun.
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