Origine : France >> Alsace >> Champagne Ardenne >> Ardennes (08)
Recette de : Navets glacés au lard fumé et Tokay d’Alsace
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Type de plat :
Plat
Type de cuisine : Cuisine européenne
Temps Total : 65 minutes
Calories : Basse Auteur : Pierre Marchesseau
Vin : Vin blanc d'Alsace
Temps de préparation : 25 minutes
Temps de cuisson : 40 minutes
Pour 4 Personne(s)
Difficulté : Facile Budget : €
Ingrédients de la recette Navets glacés au lard fumé et Tokay d’Alsace
- 1,5 kg de petits navets nouveaux,- 45 grammes de beurre,- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive,- 300 grammes de poitrine fumée,- 5 échalotes grises, - 30 cl de vin blanc fruité d'Alsace,- Sel fin de cuisine,- Poivre blanc moulu.Préparation de la recette Navets glacés au lard fumé et Tokay d’Alsace
Peler et nettoyer les navets sous l'eau, puis les plonger dans une casserole d'eau bouillante salée et les faire blanchir 20 minutes.Les mettre ensuite à égoutter.
Pendant ce temps, enlever la couenne du lard, puis le détailler en petits lardons et hacher les échalotes.
Les faire fondre dans le beurre jusqu'à ce qu'ils soient dorés puis verser le vin blanc d'Alsaceet ajouter les navets, du sel et du poivre.
Laisser cuire à feu doux jusqu'à ce qu'il ne reste plus de liquide et déguster.
Le Conseil de Pierre.
Accompagner ce plat du même vin de cuisson.
*Les quantités sont toujours données à titre approximatif et pour un nombre précis, elles dépendent du nombre de personnes en plus ou en moins, de la grandeur des plats utilisés et du goût de chacun.
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