Navets farcis

Ingrédients de la recette :

- 8 navets ronds moyens violets,- 500 grammes de veau cuit ou autres viandes,- 500 grammes de jarnière de légumes surgelés ou 1 boîte de macédoine,- 2 gousses d'ail haché,- 4 brins de persil,- 1 pincée de sucre semoule,- 1/2 l de bouillon de volaille.

Pour la sauce :
- 1 jaune d'oeuf extra frais,- 2 cuillères à soupe bombées de farine tamisée,- 3 cuillères à soupe de crème liquide.

Préparation de la recette :

Laver et éplucher les navets, on peut conserver partiellement la partie violette.
Creuser et vider les navets côté tige jusqu'à obtenir une cavité suffisante pour accueillir la farce.
Mixer la viande, et la déposer dans un saladier, y ajouter la jardinière de légumes ou la macédoine, l'ail et le persil hachés.
Mélanger.
Garnir les navets de cette farce.
Dans une cocotte minute, mettre le beurre et saupoudrer le sucre.
Disposer les navets.
Verser la moitié du bouillon de volaille.
Fermer la cocotte et laisser cuire environ 15 minutes à partir de la montée en pression, selon la taille des navets le temps de cuisson pourra être réduit ou augmenté.

Pendant ce temps, préparer la sauce :
Faire fondre du beurre ou de la matière grasse dans une casserole, y ajouter la farine.
Bien remuer, puis ajouter progressivement l'autre moitié du bouillon de volaille jusqu'à l'obtention d'une sauce type béchamel.
Laisser cuire environ 5 minutes en remuant puis retirer du feu.
Incorporer le jaune d'oeuf et la crème fraiche en remuant vivement.
Servir les navets entourés de cette sauce.
Les conseils de Pierre.
Il est aussi possible de mixer la farce, elle sera plus facile à mettre dans les navets.