Recette Navarin d’agneau en jardinière de légumes frais
Recette de : Navarin d’agneau en jardinière de légumes frais.
Type de plat : Plat
Type de cuisine :Cuisine européenne
Temps Total : 150 minutes
Calories : Moyenne
Auteur : Pierre Marchesseau
Vin : Vin de pays Blanc ou rouge servi frais
Temps de préparation : 45 minutes
Temps de cuisson : 105 minutes
Pour 6 Personne(s)
Difficulté : Facile
Budget : €€
1 kg d’épaule d’agneau,
3 gros oignons jaunes,
6 pommes de terre,
1 botte de navets,
4 carottes,
3 tomates,
2 cuillères à soupe de farine tamisée,
500 grammes de petits pois frais,
100 grammes de lardons,
50 grammes de beurre,
1 bouquet garni,
3 blancs de poireaux,
Sel fin de cuisine,
Poivre noir en grains moulu.
Préparer d’abord les légumes.
Peler les oignons les carottes, les navets, les tomates et les pommes de terre.
Puis, nettoyer les blancs de poireaux.
Les détailler ensuite en gros morceaux pour faciliter la cuisson.
Ensuite la viande
Détailler la viande en carrés.
Puis, la mettre à rissoler dans une cocotte beurrée bien chaude.
Jeter les lardons dans la cocotte.
Laisser colorer en remuant régulièrement.
Lorsque la viande et les lardons sont dorés les retirer de la cocotte.
Enlever les graisses , les jeter.
La saupoudrer de farine.
Laisser brunir la farine tamisée.
Puis, la délayer avec 3 verres d’eau.
Saler et poivrer.
Puis, ajouter le bouquet garni et porter à ébullition.
Y plonger les légumes préparés.
Ne pas oublier les petits pois dans la cocotte dès l’ébullition.
Y remettre la viande.
Bien mélanger la préparation.
Puis, rectifier l’assaisonnement.
Laisser mijoter 1 heure 45 sur feu doux à couvert.
Remuer régulièrement pour que tous les ingrédients se mélangent.
Se servir directement dans la cocotte.
*Les quantités sont toujours données à titre approximatif et pour un nombre précis, elles dépendent du nombre de personnes en plus ou en moins, de la grandeur des plats utilisés et du goût de chacun.
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