Nasi kuning,

Ingrédients de la recette :

- 1 kg de riz,- 1 petite boîte de lait de coco,- 1 grande tige de citronnelle coupée en 4 morceaux,- 7 feuilles de lime de Cafre,- 1 cm de curcuma frais épluché et pilé,- 1 cuillère à café de gros sel,- 2 feuilles de salam, laurier indonésien, facultatif car dur à trouver coupées en deux,- 1/2 cuillère à café de curcuma en poudre.

Préparation de la recette :

Rincer le riz, puis le mettre dans une cocotte équipée d'un panier à couscous dont on va se servir après.
Mettre le lait de coco.
Ajouter de l'eau pour qu'elle recouvre le riz, mesurer avec le doigt, l'eau doit recouvrir le riz à hauteur de la première phalange.
Ajouter les feuilles de lime de Cafre, les bâtons de citronnelle, le curcuma et le sel ainsi que les feuilles de salam si on en a.
Mettre à feu moyen et remuer constamment.
Au bout d'une dizaine de minutes ajouter le curcuma en poudre.
Remuer sans cesse.
Quand la préparation bout, sans arrêter de remuer, baisser le feu et continuer encore 5 minutes.
Couvrir et éteindre le feu.
Laisser reposer 15 minutes pour que le riz gonfle.
Remuer avec une fourchette pour détacher les grains et mettre le riz dans le panier de la cocotte.
Remplir la cocotte d'eau froide et mettre le panier par-dessus pour cuire le riz à la vapeur.
Toutes les 10 minutes remuer le riz pour que la cuisson soit homogène et que le riz ne colle pas.
Faire cuire 30 minutes.
Remuer le riz une dernière fois pour décoller les grains.
Ce riz s'accompagne de viandes en sauce, légumes, crustacés. Ce plat de riz va avec beaucoup d'autres choses sans aucun problème.