Muffins rhubarbe banane

Ingrédients de la recette :

(Pour 15 petits muffins) :- 220 g de farine- 130 g de sucre- 2 cuillères à café de levure chimique- 1 cuillère à café de sel- une pincée de cannelle- 1 oeuf- 5 cl d'huile- 2 bananes bien mûres- 180 g de rhubarbe en dés

Préparation de la recette :

Dans un premier saladier, mélanger les ingrédients "secs" : farine, sucre, levure, sel et cannelle.
Dans un deuxième récipient, fouetter l'oeuf, l'huile et les bananes réduites en purée.
Mêler rapidement les deux préparations et ajouter la rhubarbe.
Il faut se contenter de réduire les grumeaux et ne pas chercher à avoir une pâte bien lisse (c'est le secret des muffins gonflés !).
Verser immédiatement dans un moule à muffins beurré et fariné.
Cuire 20 à 25 minutes à 180°C (thermostat 6).