Muffins aux Pommes et Épices d’Automne

Ingrédients de la recette :

Pour les muffins :
-2 pommes moyennes (type Granny Smith ou Golden), pelées et coupées en petits dés
-200 g de farine
-100 g de sucre roux
-1 sachet de levure chimique
-1/2 cuillère à café de cannelle en poudre
-1/4 cuillère à café de muscade
-1/4 cuillère à café de gingembre en poudre
-1 pincée de sel
-2 œufs
-80 ml d’huile végétale (ou beurre fondu)
-120 ml de lait
-1 cuillère à café d’extrait de vanille
Pour le crumble (optionnel mais délicieux) :
-50 g de farine
-50 g de sucre roux
-30 g de beurre froid, coupé en petits morceaux
-1/2 cuillère à café de cannelle

Préparation de la recette :

Préchauffer le four à 180°C.

Préparation des muffins :
Dans un grand bol, mélanger la farine, le sucre roux, la levure, la cannelle, la muscade, le gingembre et le sel.
Dans un autre bol, fouetter les œufs, l’huile, le lait et l’extrait de vanille jusqu’à obtenir un mélange homogène.
Incorporer les ingrédients liquides aux ingrédients secs, en mélangeant juste assez pour combiner (ne pas trop mélanger).
Ajouter les dés de pommes et mélanger doucement pour les répartir uniformément.
Préparation du crumble :
Dans un bol, mélanger la farine, le sucre roux et la cannelle.
Ajoutez le beurre froid et travaillez le mélange avec les doigts jusqu’à obtenir une consistance sableuse.

Assemblage et cuisson :
Répartir la pâte à muffins dans les moules beurrés, en remplissant chaque alvéole aux 2/3.
Saupoudrer le crumble sur le dessus de chaque muffin.
Enfourner pour 20-25 minutes, ou jusqu’à ce qu’un cure-dent inséré au centre en ressorte propre.
Sortir les muffins du four.
Laisser les muffins refroidir dans le moule pendant 5 minutes, puis les transférer sur une grille pour qu’ils refroidissent complètement.
Déguster ces muffins encore tièdes avec une tasse de thé ou de chocolat chaud.