Muffins finlandais

Ingrédients de la recette :

(pour 8 à 10 gros muffins) :- 100 g de beurre demi-sel- 150 g de mélasse- 100 g de farine de seigle- 150 g de farine de froment- 150 g d'amandes en poudre- 1 sachet de levure- 1 oeuf- 1 yaourt- 3 cuillères à soupe de crème fraîche épaisse- 3 cuillères à soupe de cardamome en poudre- pour le glaçage : sucre glace, le jus d'1 citron, gelée de groseilles

Préparation de la recette :

Mélanger d'une part tous les ingrédients secs (les farines, les amandes, la levure, la cardamome); on peut ajouter la mélasse.
d'autre part, faire fondre le beurre; et dès qu'il est assez tiède, le battre avec le yaourt, la crème fraîche et l'oeuf.
Verser ensuite cette préparation dans la première, sans trop mélanger, pour que les muffins gonflent bien.
Remplir au 2/3 des moules à muffins, et enfourner 20 à 30 min (selon la taille des moules) à four moyen (th 6 - 180°C).
Laisser refroidir hors du four, 5 min avant de démouler.
Au moment de servir, ôter l'équivalent d'un petit couvercle sur le dessus de chaque muffin, y verser un peu de glaçage en laissant un peu déborder, puis remplir de gelée de groseilles.