Muffins à la compote de fruits au mascarpone

Ingrédients de la recette :

(POUR 9 MUFFINS) :
-220 G DE FARINE (ÉVENTUELLEMENT ENTIÈRE SUIVANT LE GOÛT)
-2 CUILLERÉES À CAFÉ DE LEVURE CHIMIQUE
-1 CUILLERÉE À CAFÉ DE BICARBONATE DE SOUDE
-90 G DE SUCRE ROUX
-1 OEUF
-1/2 BARQUETTE DE FRAISE
-1/2 PAPAYE
-QUELQUES GOÛTES D’ESSENCE D’AMANDES
-2 BONNES CUILLERÉES DE MASCARPONE
-1 BONNE CUILLERÉE DE BEURRE D’ÉRABLE OU DE BEURRE.

Préparation de la recette :

Couper les fraises et la 1/2 papaye en morceaux.
Les faire cuire avec le sucre jusqu’à obtenir une compote.
Y faire fondre le mascarpone et le beurre (d’érable), ajouter l’essence d’amande.
Avec un mixeur faire réduire grossièrement la compote (laisser quelques morceaux c’est bon aussi).
Dans un saladier, verser la farine, la levure chimique, le bicarbonate de soude et l’œuf.
Ajouter la compote et bien mélanger le tout de façon à obtenir une pâte souple.
Garnir le plat à muffins de barquettes de papier et remplir les barquettes de pâte.
Faire cuire à 220°C dans un four préchauffé pendant 20 minutes.

(photo : ale29.canalblog.com)