Muffins coco – cannelle , coulis chocolat

Ingrédients de la recette :

- 1 yaourt velouté,
- 75 grammes de beurre ou margarine de régime,
- 2 oeufs extra frais,
- 100 grammes de noix de coco déshydratée,
- 150 grammes farine,
- 80 grammes de sucre semoule,
- 2 sachets sucre à la cannelle,
- 1 sachet de levure alsacienne.

Pour le coulis :
- 1 dl de crème liquide,
- 1 noix de beurre ou margarine,
- 150 grammes de chocolat noir amer,
- 3 pincées de cannelle en poudre,
- 6 moules à soufflé individuels.

Préparation de la recette :

Allumer le four thermostat 6,175°C.
Beurrer les moules.
Fouetter le beurre et le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse.
Ajouter 1 oeuf sans cesser de fouetter et la moitié de la farine.
Ajouter le second oeuf, le reste de farine et la levure puis le yaourt et la noix de coco.
Répartir la préparation dans les moules et glisser au four.
Cuire 15 à 20 minute, les gâteaux doivent être gonflés et dorés.

Coulis facultatif :
Faire bouillir la crème dans une casserole.
Retirer du feu et ajouter le chocolat coupé en petits morceaux.
Laisser reposer 10 minutes puis lisser le coulis avec une spatule.
Ajouter le beurre et la cannelle.
Lorsque les gâteaux sont cuits, laisser reposer 5 minutes puis démouler sur des assiettes entourer de coulis et servir.

On peut préparer un seul gâteau dans un moule à manqué de 24 cm cuire 30 à 35 minutes.
Servir à température ambiante ou avec un coulis chaud ou froid.