Muffins aux mûres et poêlée d’ananas

Ingrédients de la recette :

(pour 20 muffins environ) :Pour les muffins :- 260 g de farine- 180 g de sucre- 150 g de mûres- 125 g de beurre- 2 oeufs- 2 cuillères à café de levure chimique- 2 cuillères à café de cannelle en poudre- 20 cl de lait- 1 cuillère à café de vanille liquidePour la poêlée :- 1 ananas ou 1 boîte d'ananas en rondelles- 2 cuillères à soupe de sucre et d'eau- 60 g de mûres- 30 g de beurre- 1 cuillère à soupe de miel

Préparation de la recette :

Pour les muffins :
Versez la farine, la levure et la cannelle dans un saladier et mélangez.
Préchauffez le four à 180°C (thermostat 6).
Dans un bol, fouettez le sucre avec le beurre pommade jusqu'à ce que le mélange blanchisse.
Ajoutez les oeufs entiers et la vanille, puis incorporez à la farine et à la levure, en ajoutant progressivement le lait tiédi.
Mélangez et incorporez les mûres.
Versez la pâte dans des moules à bords hauts beurrés, puis enfournez-les 20 min.
Pour la poêlée :
Disposez de 2 casseroles. Dans l'une, faites caraméliser l'ananas coupé en petits morceaux sur feu moyen 10 min.
Dans une autre, faites fondre le beurre et ajoutez les mûres. Faites cuire, en remuant doucement 3 min.
Ajoutez le miel et incorporez l'ananas, puis laissez sur le feu 1 min encore.
Déposez un muffin sur chaque assiette, accompagné de la poêlée chaude.