Muffins aux fraises (sans beurre, sans lait)

Ingrédients de la recette :

(pour 7 gros muffins) :- 140 g de farine complète (ou blanche)- 70 g de sucre - 125 ml de lait de soja ou un "yaourt" au soja- 1 oeuf- 150 g de fraises- 1/2 cuil à café de cannelle- 1 pincée de bicarbonate de soude- 1 pincée de levure chimique

Préparation de la recette :

Préchauffer le four à 180°C (Thermostat 6) et beurrer les moules à muffins (s'ils ne sont pas en silicone).
Laver les fraises, les équeuter et les détailler en cubes (plus ou moins gros selon l'envie).
Mélanger les ingrédients suivants dans deux récipients séparés :
Mélange 1 : farine, sel, sucre, bicarbonate, levure chimique et cannelle.
Mélanger au fouet
Mélange 2 : yaourt ou lait au soja, , extrait de vanille, oeufs .Battre ce mélange. Ajouter les fraises.
Faire un puit dans le mélange 1 et y introduire le mélange 2.
Homogénéiser rapidement avec une spatule. Inutile de trop battre la pâte, elle doit avoir un aspect grumeleux.
Verser la pâte dans chaque moule.Enfourner sans attendre.
Cuire 20 à 30 min à 180°C.
Piquer dans la pâte pour vérifier la cuisson : quand l'aiguille ressort sèche, les muffins sont cuits.
Laissez refroidir 5 minutes dans leur moule puis démouler sur une grille.