Muffins aux carottes et aux raisins (sans oeufs)

Ingrédients de la recette :

(pour 12 muffins) :-50 g de raisins secs-190 g de farine non blanchie-2 c. à café de levure chimique-1/2 c. à café de bicarbonate de soude-1/2 c. à café de cannelle-1/4 de c. à café de muscade en poudre-40 g de sucre de canne non raffiné-1 pincée de sel-25 cl de lait végétal-6 cl d'huile neutre-1 c. à café d'extrait de vanille (facultatif)-220 g de carottes râpées.

Préparation de la recette :

Préchauffer votre four à 180°C (thermostat 6) et faire tremper les raisins dans de l'eau très chaude.Tamiser la farine avec la levure le bicarbonate la cannelle la muscade le sucre et le sel. Creuser un puits au centre de la farine et verser le lait l'huile et la vanille. Mélanger avec une c. en bois sans exagérer. Ajouter ensuite les carottes et les raisins égouttés. Mélanger de nouveau.Remplir les moules à muffins aux 3/4 et cuire une vingtaine de minutes.