Mousseux de bougre de congre sauce bichette

Ingrédients de la recette :

- 6 darnes de congre- 75 cl de vin mousseux- 1 cuillère à soupe de farine- 1 cuillère à soupe d'huile d'olive- 50 cl de soupe de poisson- 15 cl de crème fraîche épaisse- 6 tartines de pain épaisses (environ 400 g)- sel, poivre- muscade

Préparation de la recette :

Faire rissoler les darnes de congres dans un fait-tout à fond épais avec 1 cuillère à soupe d'huile d'olive pendant 5 min, à feu moyen.
Fariner les darnes de congre, bien faire absorber la farine sur les darnes et verser immédiatement le vin mousseux et la soupe de poisson.Assaisonner et laisser mijoter 30 min à feu doux.
Dans une poêle beurrée, faire griller les tartines de pain de chaque côté, réserver.
5 min avant de servir, ajouter la crème et mélanger, servir chaud sur les tartines posées préalablement dans chaque assiette.