Recette de : Mousses de saumon aux herbes
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Type de plat :
Entrée
Type de cuisine : Cuisine européenne
Temps Total : 45 minutes
Calories : Basse Auteur : Pierre Marchesseau
Temps de préparation : 30 minutes
Temps de cuisson : 15 minutes
Difficulté : Facile Budget :
Ingrédients de la recette Mousses de saumon aux herbes
- 500 g de saumon frais- 50 cl de fumet de poisson- 20 cl de vin blanc sec- 25 cl de crème fraîche épaisse- 4 blancs d'oeufs- 2 cuillères à soupe d'herbes hachées (aneth, ciboulette ou basilic)- beurre- sel, poivrePréparation de la recette Mousses de saumon aux herbes
Mixez le saumon frais avec 20 cl de crème. Salez, poivrez et incorporez les blancs d'oeufs battus en neige.
Beurrez 4 ramequins et versez-y la préparation. Faites cuire 15 minutes au four à 200°C (thermostat 6-7).
Faites bouillir le fumet et le vin blanc jusqu'à ce que le mélange réduise de moitié. Ajoutez la crème et les herbes et mélangez.
Servez les petits mousses démoulées avec la sauce chaude.
*Les quantités sont toujours données à titre approximatif et pour un nombre précis, elles dépendent du nombre de personnes en plus ou en moins, de la grandeur des plats utilisés et du goût de chacun.
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