Recette de : Mousseline de légume au gratin
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Ingrédients de la recette Mousseline de légume au gratin
– 800 g de légumes (carottes, chou-fleur, brocoli…)
– 2 oeufs
– 20 g de gruyère râpé
– noix de muscade
– sel, poivre
Préparation de la recette Mousseline de légume au gratin
Faites cuire les légumes à la vapeur.
Laissez-les bien égoutter, réduisez-les en purée.
Cassez les oeufs en séparant les blancs des jaunes.
Ajoutez les jaunes d’oeufs à la purée de légumes.
Rectifiez l’assaisonnement si nécessaire.
Battez les blancs en neige ferme et incorporez-les au mélange.
Versez dans un plat à gratin et parsemez de gruyère et de noix de muscade.
Faites gratiner 15 à 20 mn à four chaud.
Servez immédiatement.
*Les quantités sont toujours données à titre approximatif et pour un nombre précis, elles dépendent du nombre de personnes en plus ou en moins, de la grandeur des plats utilisés et du goût de chacun.