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Recette de : Mousse légère de gruyère suisse aux fruits secs et coriandre
Type de plat : Dessert
Type de cuisine :Cuisine européenne
Temps Total : 25 minutes
Calories : Elevée
Auteur : Pierre Marchesseau
Temps de préparation : 20 minutes
Temps de cuisson : 5 minutes
Pour 6 Personne(s)
Difficulté : Facile
Budget :
– 300g de Gruyère AOC suisse d’Alpage
– 50 cl de lait
– 50 cl de crème liquide
– 50 g de pignons grillés
– 50 g d’abricots secs hachés
– 50 g de dattes sèches hachées
– 50 g de pruneaux hachés
– 1/2 bouquet de coriandre hachée
– 8 cl d’huile d’olive
– 1 cuillère à café de fleur d’oranger
– sel, poivre
Mixer les pignons grillés avec l’huile d’olive afin d’obtenir une compote.
Y ajouter les fruits secs avec la coriandre.
Faire bouillir le lait et la crème liquide avec la fleur d’oranger.
Y ajouter le Gruyère AOC suisse en morceaux et remuer jusqu’à ce qu’il fonde.
Pour l’assaisonnement, ajouter 1 pincée de sel et de poivre.
Laisser refroidir cette crème au Gruyère 20 minutes au réfrigérateur.
Verser au fond des verres le mélange aux fruits secs.
Pour la mousse au Gruyère AOC suisse : verser la crème au Gruyère dans un siphon à chantilly et garnir les verres de mousse quelques minutes avant dégustation, en recouvrant entièrement le mélange aux fruits secs.
Servir froid avec du pain grillé.
*Les quantités sont toujours données à titre approximatif et pour un nombre précis, elles dépendent du nombre de personnes en plus ou en moins, de la grandeur des plats utilisés et du goût de chacun.
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