Recette de : Mousse gourmande au citron
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Ingrédients de la recette Mousse gourmande au citron
– 3 gros citrons non traités
– 175 g de sucre en poudre
– 3 feuilles de gélatine
– 4 oeufs calibre A extra frais
– 30 g de beurre
– 40 cl de crème fleurette ou semi-épaisse
– 1 sachet de sucre vanillé
Préparation de la recette Mousse gourmande au citron
Faire tremper la gélatine dans de l’eau froide.
Dans une casserole, placer le jus de citrons (environ 20 cl), le zeste de 2 citrons, le sucre, les jaunes d’oeufs.
Faire bouillir le mélange pendant une minute. Il a alors pris une consistance crémeuse.
Ajouter le beurre et la gélatine essorée hors du feu et mélanger.
Mettre le mélange dans un saladier (froid de préférence). Laiser refroidir 10 min avant de faire la suite.
Battre les blancs en neige et la crème en chantilly (avec le même batteur).
Ajouter les blancs dans le mélange légèrement refroidi. Ne pas avoir pas peur de casser les blancs… Ajouter ensuite la chantilly, et mélanger bien le tout.
Mettre au réfrigérateur dans la partie la plus froide au moins deux heures avant de servir.
*Les quantités sont toujours données à titre approximatif et pour un nombre précis, elles dépendent du nombre de personnes en plus ou en moins, de la grandeur des plats utilisés et du goût de chacun.
