Recette de : Mousse glacée à l’orange
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Type de plat :
Dessert
Type de cuisine : Cuisine européenne
Temps Total : 20 minutes
Auteur : Pierre Marchesseau
Temps de préparation : 20 minutes
Pour 24 Personne(s)
Difficulté : Facile Budget :
Ingrédients de la recette Mousse glacée à l’orange
- 5 oeufs- 200 g sucre poudre- 1 orange (zeste + jus)- 20 cl crème fraiche- 2 cuillères à café d'alcool (Cointreau, Mandarine, etc...)Préparation de la recette Mousse glacée à l’orange
Dans un saladier en verre, râper l'orange pour en obtenir le zeste.
Ajouter les 5 jaunes d'oeufs, le sucre et battre pour bien mélanger.
Poser le récipient sur une casserole d'eau chaude en ébullition (bain marie) et battre sans arrêt, pendant 10 minutes, en laissant sur le feu.
Sortir du bain-marie et continuer à battre jusqu'à refroidissement.
Faire chauffer l'alcool, le jus d'orange et laisser réduire.
Laisser refroidir et ajouter doucement sur les jaunes sans cesser de remuer.
Battre les blancs en neige ferme.
Battre la crème fraîche jusqu'à l'obtention d'une chantilly.
Mélanger délicatement les blancs en neige et la chantilly et ajouter à la préparation précédente.
Mettre au congélateur pendant 24 heures et servir directement dans le plat.
*Les quantités sont toujours données à titre approximatif et pour un nombre précis, elles dépendent du nombre de personnes en plus ou en moins, de la grandeur des plats utilisés et du goût de chacun.
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