Recette de Mousse de saumon rouge.
Une recette de Mousse de saumon rouge. Le saumon rouge est aussi appelé le Saumon sockeye sauvage. Moins gras que le saumon d’atlantique, rouge vif, sa chair est ferme et son goût à la fois fin et corsé. Le terme saumon est un nom vernaculaire ambigu désignant en français plusieurs espèces de poissons de la famille des salmonidés qui compte onze genres et soixante-six espèces. Plusieurs autres poissons de cette famille sont aussi appelés truites. Ce terme dérive du latin salmonem, accusatif de salmo. Les saumons de l’Océan Pacifique comptent 5 espèces du genre Oncorhynchus, ceux de l’Océan Atlantique sont d’une espèce du genre Salmo. C’est un poisson très apprécié, tant pour sa chair, que pour la pêche sportive, il fait l’objet d’élevages intensifs.
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Ingrédients de la recette Mousse de saumon rouge
400 grammes de saumon rouge en boîte,200 grammes de mayonnaise,
200 grammes de crème fraîche battue bien ferme,
1 cuillère à soupe de concentré de tomate,
4 feuilles de gélatine,
1 pincée de poivre de Cayenne.
Préparation de la recette Mousse de saumon rouge
Enlever les arrêtes ainsi que la peau du saumon rouge.Le mixer.
Ajouter la mayonnaise et mixer.
Ajouter le concentré de tomate ainsi que le poivre de Cayenne et mixer.
Ajouter la crème fraîche battue et mixer.
Ajouter les feuilles de gélatine fondues dans quelques cuillères d'eau et mixer.
Disposer la mixture dans un moule.
Le mettre au réfrigérateur pendant au moins 4 heures.
Il est préférable de préparer cette entrée la veille afin qu'elle soit bien fraîche.
À déguster avec des toasts et une salade.
*Les quantités sont toujours données à titre approximatif et pour un nombre précis, elles dépendent du nombre de personnes en plus ou en moins, de la grandeur des plats utilisés et du goût de chacun.
