Recette de : Mousse de poires aux macarons
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Type de plat :
Dessert
Type de cuisine : Cuisine européenne
Temps Total : 25 minutes
Auteur : Pierre Marchesseau
Temps de préparation : 25 minutes
Difficulté : Facile Budget :
Ingrédients de la recette Mousse de poires aux macarons
- 4 poires mûres- 4 petits macarons secs aux amandes- 15 cl de crème liquide- 110 g de sucre en poudre- 2 blancs d'oeufs- 3 feuilles de gélatine (6 g) - 2 cuillères à soupe d'alcool de poire Williams- Le jus d'1/2 citronPréparation de la recette Mousse de poires aux macarons
Portez à ébullition 10 cl d'eau avec le sucre. Faites chauffer 5/6 mn.
Montez les blancs en neige pas trop ferme. Incorporez peu à peu le sirop de sucre chaud et battez encore 3 mn.
Plongez la gélatine dans de l'eau froide. Arrosez les poires pelées et taillées en dés de jus de citron. Pesez et mixez-en 300 g avec les macarons émiettés et l'alcool de poire.
Mélangez 2 cuillerées de purée de poire chauffée avec la gélatine, puis le reste de purée. Mettez 20 mn au frais.
Battez la purée de poire. Incorporez la meringue, le reste de dés de poires et la crème montée en chantilly.
Répartissez dans des coupelles et servez.
*Les quantités sont toujours données à titre approximatif et pour un nombre précis, elles dépendent du nombre de personnes en plus ou en moins, de la grandeur des plats utilisés et du goût de chacun.
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