Mousse de mangue et gingembre confit

Ingrédients de la recette :

- 2 mangues- 40 g de gingembre confit dans le sucre- 30 cl de crème fleurette + 2 cuillères à soupe- 30 g de sucre - 1 citron vert- 1 ou 2 feuille(s) de gélatine

Préparation de la recette :

Peler, dénoyauter les mangues pour en récupérer la chair.
Mixer cette chair avec le gingembre confit et le jus du citron.Prélever le zeste de la moitié du citron.
Mettre la feuille de gélatine à tremper dans un bol d'eau froide, durant 10 min.
Monter la crème fleurette en crème chantilly avec le sucre, avec un fouet électrique.
En continuant de fouetter, incorporer petit à petit la purée de mangue et le zeste émincé du citron.
Faire chauffer les 2 cuillères à soupe de crème pour y dissoudre la feuille de gélatine, préalablement égouttée. Incorporer ce mélange à la crème de mangue.
Répartir dans des coupelles ou autres récipients choisis.Placer au réfrigérateur au moins 1 h et déguster bien frais.