Recette de : Mousse de foies de volaille
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Type de plat :
Entrée
Type de cuisine : Cuisine européenne
Temps Total : 20 minutes
Calories : Basse Auteur : Pierre Marchesseau
Temps de préparation : 20 minutes
Difficulté : Facile Budget :
Ingrédients de la recette Mousse de foies de volaille
- 250 g de foies de volaille- 2 oignons- Porto ou Madère- 1,5 dl de crème fleurette- sel, poivre- thym mixéPréparation de la recette Mousse de foies de volaille
1) Mixer le thym en une poudre fine.
2) Faites blondir les oignons à la poêle jusqu'à tendreté.
3) Rajouter les foies de volaille, la poudre de thym à volonté (environ 1 cuillère) saler, poivrer, faire revenir quelques minutes à feu vif. Déglacer avec 1-2 cuillères à soupe de l'alcool choisi, retirer du feu, laisser tiédir. Mixer au mixer plongeur le mélange foies-oignons en une pâte fine.
4) Battre la crème en chantilly ferme, la saler légèrement.
5) Mélanger délicatement la crème avec les foies de volailles refroidis à température ambiante et mettre la mousse au frigo pour au moins 6 heures.
Le foie en refroidissant va se "raidir" et donner une bonne fermeté à la mousse.
*Les quantités sont toujours données à titre approximatif et pour un nombre précis, elles dépendent du nombre de personnes en plus ou en moins, de la grandeur des plats utilisés et du goût de chacun.