Recette de : Mousse de foie de volaille
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Type de plat :
Plat
Type de cuisine : Cuisine européenne
Temps Total : 15 minutes
Auteur : Pierre Marchesseau
Temps de préparation : 15 minutes
Difficulté : Facile Budget :
Ingrédients de la recette Mousse de foie de volaille
- 300 g foies de volaille- 2 échalotes hachées finement- 150 g de beurre- 1/2 jus de citron- 1 cuillère à café de sel- 1 cuillère à thé de thym- 1 cuillère à soupe de cognac ou whisky- 1 à 2 cuillères à soupe de poivre vert au naturel- sel et poivrePréparation de la recette Mousse de foie de volaille
Dénerver les foies.Dans une poêle, faire fondre les échalotes dans une cuillère à soupe de beurre.Ajouter les foies et le thym.Laisser refroidir.Mixer les foies, avec le citron et l'alcool, saler et poivrer légèrement.Ajouter le poivre vert et mélanger.Laisser reposer environ 3 heures au frigo.Ce foie peut être fait la veille, couvrir alors avec un papier film.Servir avec des toasts tièdes.*Les quantités sont toujours données à titre approximatif et pour un nombre précis, elles dépendent du nombre de personnes en plus ou en moins, de la grandeur des plats utilisés et du goût de chacun.
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