Mousse de concombre

Ingrédients de la recette :

– 2 concombres
– 400 g de fromage blanc à 20% de MG (voire même 0%)
– 10 cl de lait demi-écrémé
– 1 citron
– 1 oignon frais
– un peu de persil et d’estragon
– 4 feuilles de gélatine
– sel et poivre

Préparation de la recette :

Faire tremper les feuilles de gélatine dans un bol d’eau froide.
Peler les concombres.
Les couper en tranches + saupoudrer de sel et laisser égoutter 1 h.
Rincer sous l’eau froide et éponger.
Chauffer le lait et y ajouter la gélatine égouttée.
Mixer les concombres.
Incorporer le fromage blanc, le lait à la gélatine, le zeste râpé et le jus du citron, l’oignon haché, persil et l’estragon ciselés.
Saler et poivrer.
Remplir un moule à cake anti-adhésif (sinon tapisser le moule avec du papier film) ou des verrines et laisser au frais pendant 12 heures environ.

(photo : erynfollecuisine.canalblog.com)