Mousse de carambar (plus légère et moins sucrée)

Ingrédients de la recette :

- 1 poche de carambar (350 g)- 520 ml de crème fleurette- 1 pincée de sel de Guérande- 6 jaunes d'oeufs- 6 blancs d'oeufs + 1 pincée de sel

Préparation de la recette :

Faire fondre tous les carambars avec 20 ml de la crème fleurette.
Une fois la pate bien lisse, incorporer hors du feu les 6 jaunes d'oeufs puis ajoutez la pincée de sel de Guérande.
Monter les 500 ml de crème fleurette en chantilly sans sucre.
Monter les 6 blancs avec le sel en neige d'une maniére lisse mais pas trop ferme (pour éviter la granulation au moment du mélange avec l'appareil).
Incorporez les carambars fondus et refroidis à la chantilly sans sucre. Très délicatement bien sûr.
Incorporez les blancs en neige à ce mélange.
Si vous en avez une, dressez vos coupes avec une poche à douille (effet visuel garanti).
Placez au frigo pour 2 h minimum.