Mousse d’avocats aux crevettes

Ingrédients de la recette :

- 1 avocat bien mûr- 100 g de crevettes roses cuites- 1 cuillère à soupe d'huile d'olive- 1 tomate et demi- 1/2 oignon- quelques gouttes de sauce piquante (type "hot sauce")- 1/4 de cuillère à café de paprika- le jus d'un demi citron- 1 blanc d'oeuf- sel, poivre

Préparation de la recette :

Couper en dés la chair de l'avocat, la tomate et l'oignon; mixer le tout.
Ajouter le jus de citron, saler, poivrer, puis mettre le paprika et la sauce piquante; réserver ce mélange.
Battre le blanc en neige (pour réussir le blanc en neige, sortir l'oeuf du frigo au moins 1 h avant et y ajouter 1 pincée de sel).
Ajouter le blanc au mélange, doucement, pour ne pas casser le blanc.
Verser le tout dans 2 verres à pied et les recouvrir de papier aluminium; mettre au frigo, recouvert, pendant 2 h.
Au moment de servir, ajouter les crevettes salées, poivrées et citronnées ainsi que quelques cubes de tomates et du persil.