Recette de : Mousse d’aubergine au curry
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Type de plat :
Entrée
Type de cuisine : Cuisine européenne
Temps Total : 60 minutes
Calories : Basse Auteur : Pierre Marchesseau
Temps de préparation : 45 minutes
Temps de cuisson : 15 minutes
Pour 6 Personne(s)
Difficulté : Facile Budget :
Ingrédients de la recette Mousse d’aubergine au curry
- 5 grosses aubergines- 200 g de fromage blanc battu à 0% - 1 cuillère à soupe de curry- 1 cuillère à soupe d'huile d'olive- sel, poivre- 1/2 jus de citronPréparation de la recette Mousse d’aubergine au curry
La veille : Laver et essuyer les aubergines, les couper en gros dés sans les peler.
Huiler le fond d'une sauteuse et y jeter les aubergines, faire cuire ainsi quelques instants jusqu'à un début de coloration.Saler, poivrer, ajouter le curry et un verre d'eau.
Cuire à couvert et à feu doux le temps nécesssaire pour que les aubergines soient confites sans être en purée, cuire ensuite à feu vif et à découvert pour évaporer l'eau de cuisson.
Laisser refroidir puis mettre au frigo.
Le lendemain : Mixer les aubergines bien froides avec le fromage blanc bien froid et le jus de citron, très finement.
Servir très frais avec du pain grillé à l'apéritif, ou en accompagnements de brochettes d'agneau...
*Les quantités sont toujours données à titre approximatif et pour un nombre précis, elles dépendent du nombre de personnes en plus ou en moins, de la grandeur des plats utilisés et du goût de chacun.
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