Mousse claire au chocolat

Ingrédients de la recette :

250 grammes de chocolat de couverture à 64 % ,
50 grammes de chocolat au lait à 33% ,
1 tablette de chocolat noir,
42 cl de lait entier,
10 cl de crème fraîche fluide,
2 jaunes d’œufs extra frais,
20 grammes de miel d’acacia,
35 grammes de sucre semoule,
50 grammes de billes de céréales enrobées de chocolat.

Préparation de la recette :

Mélanger dans une casserole le lait, la crème, le miel, le sucre et les jaunes d’oeufs.
Fouetter, poser sur feu doux.
Faire cuire en remuant vivement avec le fouet jusqu‘à ce que le mélange épaississe.
Faire fondre les chocolats, couverture et au lait au micro-ondes.
Verser dessus la préparation au lait.
Bien mélanger au fouet électrique.
Verser la mousse dans un plat à gratin.
Poser en surface du papier film.
Réserver au réfrigérateur jusqu‘à ce qu’elle soit bien froide.
Avant de servir, parsemer la mousse de chocolat râpé et de billes de céréales.

Les Conseils de Pierre.
On peut verser la mousse dans un siphon, elle sera plus aérienne, puis la dresser dans des verres et ajouter le chocolat noir râpé et les billes de céréales.