Mousse chocolat blanc et chocolat noir

Ingrédients de la recette :

- 150 g de chocolat noir- 100 g de chocolat blanc- 3 oeufs- 20 cl de crème liquide (entière de préférence)- 20 g de sucre en poudre- 1 pincée de sel

Préparation de la recette :

Séparer les blancs des jaunes (bien séparer les différents jaunes, on en a besoin que de 2).
Verser 5 cl de crème liquide dans 1 casserole, porter à ébulition, puis hors du feu faire fondre le chocolat blanc couper en morceaux.
Ajouter 1 jaune d'oeuf puis fouetter le tout et réserver dans 1 bol.
Verser 5 cl de crème liquide dans 1 casserole, porter à ébulition, puis hors du feu faire fondre 125 g de chocolat noir coupé en morceaux (les 25 g restant serviront pour la déco), puis ajouter 1 jaune d'oeuf puis fouetter le tout. Remettre la crème au frigidaire afin qu'elle soit très froide.
Monter les 3 blancs en neige avec 1 pincée de sel. A mi-parcours, ajouter le sucre en poudre puis continuer à monter les blancs (moi je les fais au mixeur). Puis les mélanger au chocolat noir. répartir la mousse dans 4 verres. et mettre au frigo au moins 30 minutes.
Monter le reste de crème en chantilly (je la fais aussi au mixeur), la mélanger au chocolat blanc et verser dans les verres sur la mousse au chocolat noir.
Mettre au frigo au moins 4 heures. Servir très frais parsemé du reste de chocolat noir râpé.